Урожай собран.

Урожай собран. А что дальше?

От того, насколько грамотно проведены копка, просушка и закладка картофеля на хранение, напрямую зависит качество урожая зимой. Даже один подгнивший клубень способен быстро испортить значительную часть запаса.

Главный сигнал к уборке картофеля – пожелтевшая и полёгшая ботва. Выкапывать картофель нужно в сухую ясную погоду, избегая дней сразу после затяжных дождей. Мокрая земля сильно налипает на клубни, а лишняя влага заметно усложняет просушку и повышает риск развития гнилей при хранении.
В постоянное хранилище закладывают только здоровые и целые клубни. Повреждённые, треснувшие или битые экземпляры использовать нужно в первую очередь – для еды или переработки. Обязательно отбраковывают клубни с признаками болезней: мягкой или сухой гнилью, паршой, пятнами фитофтороза. Не стоит закладывать и подмёрзшие клубни, так как после оттаивания они загнивают очень быстро.
Имеет смысл отдельно отсортировать мелкий картофель. Он хранится хуже и портится быстрее, поэтому его рациональнее использовать раньше. Также полезно разделять клубни по сортам: ранние сорта уступают по лёжкости среднеспелым и поздним. Если смешать сорта с разной лёжкостью, при порче одного пострадают все.
Мыть картофель перед хранением нельзя: вода смывает естественный защитный слой кожуры и открывает путь для проникновения бактерий и грибков. Достаточно аккуратно отряхнуть землю руками в перчатках или мягкой щёткой, не стукая клубни друг о друга, чтобы не создавать новых микро-повреждений.
Следующий важный этап – просушка. Картофель раскладывают тонким слоем в тени в хорошо проветриваемом месте. Важно, чтобы к клубням свободно поступал воздух. Оптимальная температура: +12…+18 °C, продолжительность 10-14 дней. За это время кожура окончательно грубеет, мелкие порезы затягиваются, а скрытые болезни успевают проявиться. После такой просушки картофель переносят в прохладное помещение и выдерживают до тех пор, пока среднесуточная температура не опустится примерно до +5 °C, только после этого клубни переносят в основное хранилище.
Погреб готовят заранее. Сначала проводят тщательную очистку: убирают остатки прошлогодних овощей, мусор и землю, моют пол, стены и потолок. Затем в качестве дезинфекции белят стены раствором извести. После обработки погреб оставляют закрытым на 24-48 часов, затем проветривают двое-трое суток. Проверить, достаточно ли он проветрен, можно с помощью зажжённой свечи: если пламя горит ровно – помещение безопасно, если гаснет – проветривание нужно продолжить. Закладывать картофель можно не раньше, чем через пять-семь дней после проветривания. Для контроля влажности в помещении по углам расставляют ёмкости с негашеной известью, крупной солью или древесным углём, которые будут впитывать избыточную влагу. Деревянные ящики перед использованием моют и дезинфицируют, картонные коробки обязательно просушивают. Оптимальные условия для хранения картофеля – температура +1…+4 °C и влажность 80-85 процентов. Бетонный пол желательно утеплить, чтобы исключить подмерзание клубней.
При закладке картофеля важно обеспечить доступ воздуха и исключить воздействие света. На свету клубни зеленеют и накапливают соланин – вещество, опасное для здоровья.
Чтобы минимизировать потери в течение зимы, важно регулярно контролировать состояние запасов. Перебирать картофель следует примерно раз в две-три недели. Для защиты от грызунов в проходах и поверх ящиков рассыпают сухую золу. Кроме того, полезно зонировать хранилище: картофель держат отдельно от фруктов, особенно от яблок, поскольку выделяемый ими этилен провоцирует прорастание клубней.
Соблюдение этих правил позволяет сохранить картофель плотным, вкусным и пригодным к употреблению практически до нового урожая.
Россельхозцентр
по Республике Хакасия